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GLAND DE CHÊNE

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GLAND DE CHÊNE

Le gland de chêne est le fruit de l’arbre plus représentatif du Sud-est de la Péninsule Ibérique où il donne forme à un paradis naturel espagnol si unique et caractéristique comme est la Dehesa. Paradis dans lequel le porc 100% ibérique règne sans contestants.
Le chêne est un arbre de taille moyenne, lequel atteint de 16 à 25 mètres d’hauteur. Dans son état sauvage, la tête du chêne est ovale au début et puis elle commence à s’élargir jusqu’à arriver à une forme arrondi-écrasé. Dans sa jeunesse elle forme en général des buissons, raison pour laquelle il est facile de la confondre avec le kermès et en occasion, elle reste dans cet état arbustif en raison des conditions climatiques du lieu où elle grandisse.
Les feuilles sont persistantes et elles demeurent dans l’arbre de deux à quatre ans; elles sont de couleur vert foncée dans la face extérieure et vert claire dans l’intérieur. Ces feuilles, très dures et coriaces, évitent l’excès de transpiration de la plante, ce que lui permet d’habiter dans des régions très sèches et avec une grande exposition au soleil, comme la rivière Méditerranée.
L’écorce est lise et d’une couleur verte-grisâtre dans les tiges, elle devient plus foncée au mesure que l’arbre grandit, et autour de 15 à 20 ans, elle se fissure dans toutes les directions, donnant lieu à un tronc très obscure.
La floraison se produit entre les mois de Mars et Mai, une fois que la température extérieure arrive à 20 °C et il y a au moins 10 heures de soleil par journée. Le fruit du chêne n’est autre que le gland. Les glands murissent d’Octobre à Décembre, pendant le période connu comme “montanera”, 4 mois pendant lesquelles les champs se couvrent de glands et les porcs 100% ibériques acquièrent entre le 50 et 60% de son poids, pendant qu’ils profitent de cette nourriture unique en se promenant librement sur la Dehesa.
L’âge minimum dans lequel un gland de chêne commence à produire est conditionné par les caractéristiques environnementales, se fixant entre 15 et 20 ans en moyenne; pour que l’arbre atteigne son plénitude productive il faut attendre 100 ans. Celle-ci est une des raisons pour lesquelles est si difficile de répliquer l’alimentation unique du porc 100% ibérique.
Généralement on identifie comme chêne tous les arbres que produisent glands; cependant cette gendre compris plusieurs espèces d’arbre comme le rouvre, le chêne-liège ou le chêne-rouvre. Plus concrètement, les chênes de la Péninsule Ibérique comprissent deux sous-espèces: (Quercus ilex subsp. ilex) et (Quercus ilex subsp. ballota), lesquels montrent des légères différences morphologiques et physiologiques que résultent en différences sur les fruits quel produisent : avec des glands plus longues et amers dans la Quercus ilex ilex et plus rondis et douces dans les Quercus ilex ballota. Ces différences de saveur dans les glands on les apercevra postérieurement sur les porcs 100% ibériques que les mangent; et surtout sur les jambons 100% ibériques qu’en résultent: de cette façon les jambons 100% ibérique que proviennent d’Extremadura ont une saveur plus amer que ceux de Jabugo(dû à un mayeur présence de quercus ilex ilex dans le Dehesa de cette région).
Comme donnée curieuse, on voulait mentionner que les chênes sont considérés un arbre sacré dans des nombreux traditions. Dans toutes elles, il apparait comme un symbole de solidité, longévité et puissance, tant dans le sens matériel comme spirituel.
Le gland de chêne est le fruit de l’arbre plus représentatif du Sud-est de la Péninsule Ibérique où il donne forme à un paradis naturel espagnol si unique et caractéristique comme est la Dehesa. Paradis dans lequel le porc 100% ibérique règne sans contestants.
Le chêne est un arbre de taille moyenne, lequel atteint de 16 à 25 mètres d’hauteur. Dans son état sauvage, la tête du chêne est ovale au début et puis elle commence à s’élargir jusqu’à arriver à une forme arrondi-écrasé. Dans sa jeunesse elle forme en général des buissons, raison pour laquelle il est facile de la confondre avec le kermès et en occasion, elle reste dans cet état arbustif en raison des conditions climatiques du lieu où elle grandisse.
Les feuilles sont persistantes et elles demeurent dans l’arbre de deux à quatre ans; elles sont de couleur vert foncée dans la face extérieure et vert claire dans l’intérieur. Ces feuilles, très dures et coriaces, évitent l’excès de transpiration de la plante, ce que lui permet d’habiter dans des régions très sèches et avec une grande exposition au soleil, comme la rivière Méditerranée.
L’écorce est lise et d’une couleur verte-grisâtre dans les tiges, elle devient plus foncée au mesure que l’arbre grandit, et autour de 15 à 20 ans, elle se fissure dans toutes les directions, donnant lieu à un tronc très obscure.
La floraison se produit entre les mois de Mars et Mai, une fois que la température extérieure arrive à 20 °C et il y a au moins 10 heures de soleil par journée. Le fruit du chêne n’est autre que le gland. Les glands murissent d’Octobre à Décembre, pendant le période connu comme “montanera”, 4 mois pendant lesquelles les champs se couvrent de glands et les porcs 100% ibériques acquièrent entre le 50 et 60% de son poids, pendant qu’ils profitent de cette nourriture unique en se promenant librement sur la Dehesa.
L’âge minimum dans lequel un gland de chêne commence à produire est conditionné par les caractéristiques environnementales, se fixant entre 15 et 20 ans en moyenne; pour que l’arbre atteigne son plénitude productive il faut attendre 100 ans. Celle-ci est une des raisons pour lesquelles est si difficile de répliquer l’alimentation unique du porc 100% ibérique.
Généralement on identifie comme chêne tous les arbres que produisent glands; cependant cette gendre compris plusieurs espèces d’arbre comme le rouvre, le chêne-liège ou le chêne-rouvre. Plus concrètement, les chênes de la Péninsule Ibérique comprissent deux sous-espèces: (Quercus ilex subsp. ilex) et (Quercus ilex subsp. ballota), lesquels montrent des légères différences morphologiques et physiologiques que résultent en différences sur les fruits quel produisent : avec des glands plus longues et amers dans la Quercus ilex ilex et plus rondis et douces dans les Quercus ilex ballota. Ces différences de saveur dans les glands on les apercevra postérieurement sur les porcs 100% ibériques que les mangent; et surtout sur les jambons 100% ibériques qu’en résultent: de cette façon les jambons 100% ibérique que proviennent d’Extremadura ont une saveur plus amer que ceux de Jabugo(dû à un mayeur présence de quercus ilex ilex dans le Dehesa de cette région).
Comme donnée curieuse, on voulait mentionner que les chênes sont considérés un arbre sacré dans des nombreux traditions. Dans toutes elles, il apparait comme un symbole de solidité, longévité et puissance, tant dans le sens matériel comme spirituel.
Le gland de chêne est le fruit de l’arbre plus représentatif du Sud-est de la Péninsule Ibérique où il donne forme à un paradis naturel espagnol si unique et caractéristique comme est la Dehesa. Paradis dans lequel le porc 100% ibérique règne sans contestants.
Le chêne est un arbre de taille moyenne, lequel atteint de 16 à 25 mètres d’hauteur. Dans son état sauvage, la tête du chêne est ovale au début et puis elle commence à s’élargir jusqu’à arriver à une forme arrondi-écrasé. Dans sa jeunesse elle forme en général des buissons, raison pour laquelle il est facile de la confondre avec le kermès et en occasion, elle reste dans cet état arbustif en raison des conditions climatiques du lieu où elle grandisse.
Les feuilles sont persistantes et elles demeurent dans l’arbre de deux à quatre ans; elles sont de couleur vert foncée dans la face extérieure et vert claire dans l’intérieur. Ces feuilles, très dures et coriaces, évitent l’excès de transpiration de la plante, ce que lui permet d’habiter dans des régions très sèches et avec une grande exposition au soleil, comme la rivière Méditerranée.
L’écorce est lise et d’une couleur verte-grisâtre dans les tiges, elle devient plus foncée au mesure que l’arbre grandit, et autour de 15 à 20 ans, elle se fissure dans toutes les directions, donnant lieu à un tronc très obscure.
La floraison se produit entre les mois de Mars et Mai, une fois que la température extérieure arrive à 20 °C et il y a au moins 10 heures de soleil par journée. Le fruit du chêne n’est autre que le gland. Les glands murissent d’Octobre à Décembre, pendant le période connu comme “montanera”, 4 mois pendant lesquelles les champs se couvrent de glands et les porcs 100% ibériques acquièrent entre le 50 et 60% de son poids, pendant qu’ils profitent de cette nourriture unique en se promenant librement sur la Dehesa.
L’âge minimum dans lequel un gland de chêne commence à produire est conditionné par les caractéristiques environnementales, se fixant entre 15 et 20 ans en moyenne; pour que l’arbre atteigne son plénitude productive il faut attendre 100 ans. Celle-ci est une des raisons pour lesquelles est si difficile de répliquer l’alimentation unique du porc 100% ibérique.
Généralement on identifie comme chêne tous les arbres que produisent glands; cependant cette gendre compris plusieurs espèces d’arbre comme le rouvre, le chêne-liège ou le chêne-rouvre. Plus concrètement, les chênes de la Péninsule Ibérique comprissent deux sous-espèces: (Quercus ilex subsp. ilex) et (Quercus ilex subsp. ballota), lesquels montrent des légères différences morphologiques et physiologiques que résultent en différences sur les fruits quel produisent : avec des glands plus longues et amers dans la Quercus ilex ilex et plus rondis et douces dans les Quercus ilex ballota. Ces différences de saveur dans les glands on les apercevra postérieurement sur les porcs 100% ibériques que les mangent; et surtout sur les jambons 100% ibériques qu’en résultent: de cette façon les jambons 100% ibérique que proviennent d’Extremadura ont une saveur plus amer que ceux de Jabugo(dû à un mayeur présence de quercus ilex ilex dans le Dehesa de cette région).
Comme donnée curieuse, on voulait mentionner que les chênes sont considérés un arbre sacré dans des nombreux traditions. Dans toutes elles, il apparait comme un symbole de solidité, longévité et puissance, tant dans le sens matériel comme spirituel.
Le gland de chêne est le fruit de l’arbre plus représentatif du Sud-est de la Péninsule Ibérique où il donne forme à un paradis naturel espagnol si unique et caractéristique comme est la Dehesa. Paradis dans lequel le porc 100% ibérique règne sans contestants.
Le chêne est un arbre de taille moyenne, lequel atteint de 16 à 25 mètres d’hauteur. Dans son état sauvage, la tête du chêne est ovale au début et puis elle commence à s’élargir jusqu’à arriver à une forme arrondi-écrasé. Dans sa jeunesse elle forme en général des buissons, raison pour laquelle il est facile de la confondre avec le kermès et en occasion, elle reste dans cet état arbustif en raison des conditions climatiques du lieu où elle grandisse.
Les feuilles sont persistantes et elles demeurent dans l’arbre de deux à quatre ans; elles sont de couleur vert foncée dans la face extérieure et vert claire dans l’intérieur. Ces feuilles, très dures et coriaces, évitent l’excès de transpiration de la plante, ce que lui permet d’habiter dans des régions très sèches et avec une grande exposition au soleil, comme la rivière Méditerranée.
L’écorce est lise et d’une couleur verte-grisâtre dans les tiges, elle devient plus foncée au mesure que l’arbre grandit, et autour de 15 à 20 ans, elle se fissure dans toutes les directions, donnant lieu à un tronc très obscure.
La floraison se produit entre les mois de Mars et Mai, une fois que la température extérieure arrive à 20 °C et il y a au moins 10 heures de soleil par journée. Le fruit du chêne n’est autre que le gland. Les glands murissent d’Octobre à Décembre, pendant le période connu comme “montanera”, 4 mois pendant lesquelles les champs se couvrent de glands et les porcs 100% ibériques acquièrent entre le 50 et 60% de son poids, pendant qu’ils profitent de cette nourriture unique en se promenant librement sur la Dehesa.
L’âge minimum dans lequel un gland de chêne commence à produire est conditionné par les caractéristiques environnementales, se fixant entre 15 et 20 ans en moyenne; pour que l’arbre atteigne son plénitude productive il faut attendre 100 ans. Celle-ci est une des raisons pour lesquelles est si difficile de répliquer l’alimentation unique du porc 100% ibérique.
Généralement on identifie comme chêne tous les arbres que produisent glands; cependant cette gendre compris plusieurs espèces d’arbre comme le rouvre, le chêne-liège ou le chêne-rouvre. Plus concrètement, les chênes de la Péninsule Ibérique comprissent deux sous-espèces: (Quercus ilex subsp. ilex) et (Quercus ilex subsp. ballota), lesquels montrent des légères différences morphologiques et physiologiques que résultent en différences sur les fruits quel produisent : avec des glands plus longues et amers dans la Quercus ilex ilex et plus rondis et douces dans les Quercus ilex ballota. Ces différences de saveur dans les glands on les apercevra postérieurement sur les porcs 100% ibériques que les mangent; et surtout sur les jambons 100% ibériques qu’en résultent: de cette façon les jambons 100% ibérique que proviennent d’Extremadura ont une saveur plus amer que ceux de Jabugo(dû à un mayeur présence de quercus ilex ilex dans le Dehesa de cette région).
Comme donnée curieuse, on voulait mentionner que les chênes sont considérés un arbre sacré dans des nombreux traditions. Dans toutes elles, il apparait comme un symbole de solidité, longévité et puissance, tant dans le sens matériel comme spirituel.