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la dehesa

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la dehesa

La Dehesa entendida como entorno natural es un bosque abierto poblado por árboles como encinas alcornoques o quejigos y en el estrato inferior por pastizales o matorrales. Se trata de un ecosistema mediterráneo.

El término dehesa procede del castellano defensa, que hace referencia al terreno acotado al libre pastoreo de los ganados trashumantes mesteños que recorrían el suroeste español.

La Dehesa ocupa gran extensión de la península ibérica, casi 2 millones de ha., extendiéndose desde Salamanca hasta Málaga e incluyendo las regiones del Alentejo y Algarbe Portugués. Tiene connotaciones de gran importancia económica y social, tanto por la extensión superficial que abarca como por la función de fijación de población rural en sus núcleos, reduciendo el flujo migratorio y sus lógicas consecuencias: envejecimiento de la población, etc.

Las características principales de la Dehesa son las siguientes:

- Se dedica a varios usos: Normalmente a pastoreo de varias especies y al aprovechamiento del corcho de los árboles, repoblando la población arbórea de forma artificial. Aunque la principal actividad de la Dehesa suele ser el pastoreo.

- La presencia de árboles ayuda a la conserva de los suelos: Los árboles permiten regular el ciclo hidrológico, manteniendo una temperatura ambiental más suave, ya que debajo de sus copas se está más fresquito en verano y más templado en invierno.

- El correcto manejo del ganado perpetúa la existencia de la Dehesa, ya que sirve como herramienta de modelación del terreno.

- La Dehesa es una extensión de campo, o bosque abierto, no preparada para la producción agrícola.

- La Dehesa está compuesta por dos estratos principalmente: El estrato arbóreo formado fundamentalmente por árboles de la familia Quercus y el estrato herbáceo formado por la familia Leguminosae que cuyas características de facilidad de regeneración y rapidez de crecimiento la hacen ideal para el disfrute del ganado. No existe el estrato arbustivo o en el caso de que exista no es en una proporción importante.

- La mano del hombre es un factor determinante de la creación de la Dehesa, ya que los encinares primitivos fueron clareados para ganar territorio al bosque convirtiéndose en lo que conocemos hoy en día.

La Dehesa es un ecosistema de creación humana a partir del bosque de encinas primitivas. Surge como consecuencia de la actividad humana empeñada en arrebatar tierras al bosque y poderlas destinar como pastizales que alimenten a la cabaña ganadera.
El Cerdo Ibérico de Bellota vive en la libertad de esta Dehesa alimentándose de las hierbas, insectos y frutos que encuentra a su paso. Se trata de un entorno ideal donde puede ejercitarse y desarrollarse físicamente alejado del estrés.
El cerdo Ibérico es una raza adaptada perfectamente al entorno de la Dehesa. Encinas alcornoques y quejigos producen la bellota durante el otoño y, no es hasta la llegada del frío de finales de Otoño hasta Febrero cuando el cerdo ibérico se alimenta de su fruto preferido: La Bellota. Durante la montanera el animal consumirá primero las bellotas dulces de las encinas dejando para el final las más amargas.