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Salmorejo

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Salmorejo


Para 4 personas.

Una receta tradicional que proponemos como entrante, para aprovechar lo mejor de los productos de la huerta española. 

Trituramos los tomates pelados, el pan y el ajo, con el aceite de oliva, la sal y el vinagre hasta que esté todo bien batido formando una mezcla fina y espesa.

Cortamos el jamón en trocitos muy pequeños y picamos los huevos. Los reservamos.

Inmediatamente antes de servir, añadimos por encima el jamón ibérico y los huevos. 

Servimos frío, preferentemente en cazuela de barro.

Ingredientes


  • 3 tomates maduros
  • 300 gr. de miga de pan del día anterior
  • 1 diente de ajo
  • 100ml. de aceite de oliva virgen extra •
  • Sal
  • Jamón ibérico para la guarnición
  • 3 huevos duros
  • Vinagre