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Jamón ibérico con mousse de salmón

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Jamón ibérico con mousse de salmón

Jamón ibérico con mousse de salmón


Para 4-6 personas.

Rehogar la cebolla picada en la mantequilla derretida. Poner a remojar las hojas de gelatina. Cuando esté transparente, retirar del fuego y añadir el salmón cortado en trocitos pequeños, el brandy, la salsa de tomate, la sal y la pimienta y las hojas de gelatina. Triturar y pasarlo por un colador metálico fino, para lograr una crema muy suave y fina. Reservar aparte y enfriar.

Montar la nata con una pizca de sal y pimienta blanca, y antes de que se ponga muy dura, introducir la crema de salmón ahumado, ya fría. Mover con suavidad para mezclar. Reservar al frío durante dos horas.

Rellenar cada loncha de jamón, con la mousse de salmón, formando canutillos

Ingredientes


  • 400 gr de jamón ibérico en lonchas muy finas
  • 100 gr de salmón ahumado
  • 1/4 litro de nata fresca
  • 3 hojas de gelatina
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 cebollita tierna
  • 1 taza de brandy
  • Sal y pimienta blanca molida