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Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y Juan Pedro Domecq

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Las propiedades del Jamón Ibérico de Bellota son ya conocidas por nuestros lectores y dado que llevamos un tiempo sin preparar recetas que mejor que Patrocinar un Concurso de Recetas con Jamón para captar ideas! y ¿en dónde? En la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, hervidero de buenos cocineros.

Así que nos plantamos en Sevilla pero no íbamos únicamente a patrocinar un concurso, también pudimos ofrecer una charla sobre el cerdo ibérico, sus diferentes razas y la alimentación de los mismos, y el proceso de elaboración de mano de nuestro Maestro Jamonero: Daniel Jara; para que todos los participantes tuvieran nociones básicas del producto por excelencia de nuestra gastronomía.

El evento transcurrió de la siguiente manera: Tras la presentación por parte de la empresa IDESH, Jamones Juan Pedro Domecq con unas breves palabras da su plena confianza en las nuevas generaciones de cocineros y restauradores que vienen en camino, seguidamente se dio una charla sobre el cerdo 100% ibérico, pasando así al concurso de cocina y a una posterior degustación. El concurso estuvo muy animado y se presentaron unas recetas exquisitas y más aún a la hora del concurso! ¡Qué hambre!

El Jurado estaba compuesto por dos miembros de la empresa Juan Pedro Domecq: Juan Pedro Domecq Morenés y Teresa Domecq Morenés, un cocinero de renombre y poseedor de una Estrella Michelín en Sevilla: Julio Fernández del Restaurante Abantal, el director de cocina de la Taberna del Labardero: Juan Marcos Gerente de Taberna de Alabardero y un miembro de la Escuela de Hostelería: Manuel Felix Castaño Astellano, Profesor de cocina de La Escuela de Hostelería. La madrina del evento fue Remedios Gago viuda de Manolo Vázquez.

Ganador Concurso y Patrocinadores de Juan Pedro Domecq

Los premiados fueron, en primer lugar Javier Romera, alumno de 2º curso con su plato: Carpaccio de cigala con velo de jamón; en segundo lugar Yusuf Conejo, alumno de 1º curso con su plato: Majchi mediterraneo; en tercer lugar Ramon Melendez, alumno de 2º curso con su plato: Geleé de Jamón Ibérico.

Y Fueron también finalistas: María Dorado, alumna de 3º curso con su plato Triguero Ibérico, y Ana Cordero, alumna de 3º Curso con su plato: Delicias de Ibérico.

Finalistas y sus Creaciones

Desde luego nos espera a todos un futuro maravilloso pudiendo degustar platos tan elaborados y con una combinación de sabores espectacular como los que tuvimos el placer de degustar en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla.