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El jamón ibérico como fuente de zinc

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Como ya hemos puesto de manifiesto en numerosas ocasiones el jamón ibérico es fuente de salud. Tiene un alto porcentaje de ácido oleico, en la misma proporción que el aceite de oliva, un alto contenido en polifenoles, vitaminas B1, B6, B12 y E, ácido fólico.

Esta vez nos vamos a centrar en el zinc. Según el Centro Tecnológico del Sector Cárnico, el jamón ibérico contiene 2.3mg de zinc por 100g de jamón. Esto representa 36% de la dosis diaria necesaria. Se puede por tanto considerar como fuente de zinc.

El zinc tiene multitud de propiedades. Está presente en más de 80 enzimas por lo que son fundamentales para una buena síntesis de ácidos nucleidos y proteínas y se ha comprobado que la ingesta diaria de zinc ayuda a prevenir el cáncer de próstata ya que la glándula prostática es la que tiene el Jamón ibérico fuente de salud

Pero no sólo acaban ahí sus propiedades. Aquí tenéis una pequeña lista en los que afecta directa o indirectamente en su buen funcionamiento y desarrollo:

  • Metabolismo del fósforo,
  • Desarrollo del esqueleto,
  • Buen desarrollo del sistema nervioso,
  • Fertilidad en los hombres, afectando directamente a la vitalidad del espermatozoide y a la capacidad de fecundación.
  • Desarrollo del cerebro en el feto
  • Cicatrización de las heridas,
  • En la piel y el cabello,
  • Interviene en la síntesis de colágeno,
  • Actúa como antioxidante natural.