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ASICI destinará 400.000€ anuales en inspecciones en el campo y en las industrias

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Uno de los grandes problemas por los que la antigua norma de calidad no tuvo éxito fue principalmente la falta de control mediante inspecciones. Esto supuso que parte el sector no cumpliera las normas como debía, por lo que se mostró como un fracaso.

Para solucionar este problema y en vísperas de la aprobación de la nueva normativa sobre la calidad del jamón, paleta y lomo, la organización interprofesional del sector ibérico ASICI ha decidido tomar cartas en el asunto. Mediante una proposición a la nueva norma y suponiendo su aprobación, recaudará 20 céntimos por cerdo sacrificado, repartidos a partes iguales entre los criadores y las industrias transformadoras. Con el dinero recaudado, que se calcula rondará los 400.000€, se realizarán mayores inspecciones en campo y en la indutria.

Los controles comunes en campo consistirán en la identificación de cada cabeza de ganado y los aleatorios en controlar el número de cerdos por superficie, para que estos no sobrepasen lo que la nueva norma establezca. Con respecto a los controles a la industria, se centrarán en certificar que los precintos de las piezas se adapten a la calidad de estas. Además se incorporarán nuevos sistemas en los mataderos para evitar que se sacrifiquen animales con pesos inferiores a los de la norma.