Tradition

• Pur, unique
• Le temps et les arômes
• Quintessence d’arôme
• Collection de luxe

1. Pur, unique et sauvage

Dans nos propriétés, havre de paix et de nature sauvage, nos porcs naissent, et vivent en pleine liberté.

Nos porcs sont uniques, car ils sont 100% ibériques. De race Lampiña, sélectionnée pour élaborer le meilleur jambon du marché, grâce à une tradition familiale d’éleveur, initiée au début du XIXème siècle.

Uniques car ils sont sauvages, ils passent leur vie en liberté, s’alimentant majoritairement de ce que la nature leur offre, et notamment la bellota pendant le temps de la montanera.

C’est la saison, où tombent les glands des chênes si spécifiques à la région, et qui font le régal de nos porcs, qui bénéficient de deux hectares de bellota par animal.

Là, ils vont augmenter leur poids de 60% exclusivement grâce à la bellota, et ceux durant 4 mois, quand la norme impose seulement 60 jours de ce type de nourriture. Ils vont atteindre un poids optimal de 160 kg. 18 mois ont passé depuis leur naissance, la matière première est prête pour nous permettre d’élaborer le meilleur jambon du monde : 100% ibérique, sauvage et de bellota.