Excédentaires de Production.

On tous connait déjà que le secteur du jambon se trouve dans une profonde récession de ventes, et est surtout affecte à Noel, quand c'est la haute saison de ce produit, et c'est pourquoi beaucoup d'éleveurs sont en train d'être victimes des excédentaires de production car ses prévisions de vente étaient erronés.

C'est très difficile de prévoir avec certainte les ventes d'un produit à 4 ans, depuis que le cochon est né jusqu'à que le jambon est préparé pour la consommation, c'est pourquoi beaucoup d'entreprises sont en train de voir que l'inversion ne donne pas ses résultat car le volume de produit vendu et le prix est descendu  d'accord les exigences du marché.

Quelques entreprises affirment que son surproduction est de plus de 40%. Ce n'est pas une information exagérée, si bien la moyenne est autour de 30%. C'est pourquoi que beaucoup d'entreprises ferment ou vendent par-dessus du prix de cout, en perdant de l'argent. D'autres entreprises économisent en produisant des jambons de pire qualité, en changeant la nourriture de l'animal ou le temps de curation du jambon, entre d'autres choses.

Juan Pedro Domecq a toujours choisi des Jambons Iberiques de Bellota de très haute qualité, un produit artisanal, auquel on consacre nos meilleurs soins aux animaux qui habitent en liberté dans la Dehesa. Comme c'est une production limitée on peut focaliser nos efforts depuis l'élevage des cochons jusqu'à sa maturité en transformant nos jambons en un produit très désiré par des grandes entreprises qui continuent à le demander malgré la situation actuel.