RECETAS CON JAMÓN: La receta de la semana: Pudin de jamón ibérico y tomate

Esta semana os ofrecemos una receta más elaborada, que proponemos como entrante o como cena ligera: Pudin de jamón ibérico y tomate.

Ingredientes: (para 4 personas)

• - 200gr. tomates maduros
• - 4 huevos
• - 100gr. de taquitos de jamón ibérico
• - Un chorro de leche o nata
• - Mantequilla
• - Azúcar
• - 1 pizca de sal
• - Un puñado de tomates cherry para adornar

  Preparación:

  Se lavan y se pelan los tomates, para triturarlos con la batidora, añadiendo una pizca de azúcar, hasta obtener un puré.
  Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve. Las yemas las añadimos al puré.

Ponemos el puré de tomate en una sartén a rehogar, removiendo todo el
tiempo. Retiramos del fuego e incorporamos las claras montadas, sal y pimienta, los taquitos de jamón y un chorro de leche. Mezclar bien.
Preparar unas flaneras individuales, untándolas con mantequilla. Después rellenar con la mezcla y meter en el horno, precalentado a 180ºC, hasta que cuajen.

Sacar y adornar con unos taquitos de jamón y unos tomates cherry cortados por mitad.

Servir caliente.