AYUDA-FAQs

• ¿Qué diferencia hay entre el jamón de Jabugo y el jamón ibérico?
• ¿En qué se diferencia el jamón serrano del jamón ibérico?
• ¿Es lo mismo pata negra que jamón ibérico?
• ¿Qué son los puntitos blancos que aparecen en el jamón?
• ¿Cuánto hueso hay en un jamón?
• ¿Por qué la paleta es mucho más barata que el jamón?
• ¿Tienen el mismo sabor las lonchas de la pata de jamón y las de la paleta?
• Beneficios del jamón para la salud
• ¿Cómo se debe conservar el jamón en casa?
• ¿Cuántos más meses en bodega, mejor es el jamón?
• Los cerdos, ¿sólo comen bellotas?
• ¿Es seguro el pago con tarjeta?

¿Qué diferencia hay entre el jamón de Jabugo y el jamón ibérico?

El jamón de Jabugo es aquel que ha sido producido y elaborado en la Sierra de Jabugo (Huelva). Esta localidad, que pertenece a la Denominación de Origen Jamón de Huelva, produce jamones desde tiempos inmemoriales. Su fama es tal, que mucha gente cree que se trata de jamones de cerdos de una raza especial, pero no es así, la clave para la producción de los mejores jamones está en su origen: los cerdos de raza 100% ibérica. Algunos de estos cerdos son de una variante racial autóctona de la zona: el manchado de Jabugo, cuya piel presenta unas manchas blancas. En definitiva: el mejor jamón de Jabugo es, de hecho, jamón ibérico.

¿En qué se diferencia el jamón serrano del jamón ibérico?

El adjetivo serrano no se refiere ni a una raza ni a una calidad de jamón; sólo indica el tipo de corte, en "V", que se ha realizado para extraer la pata del cerdo. Así pues, los jamones serranos también pueden pertenecer a cerdos no ibéricos, que normalmente no se crían en libertad ni se alimentan de bellota por lo que no tienen el sabor exclusivo que nos da el cerdo ibérico de bellota.

¿Es lo mismo pata negra que jamón ibérico?

Pata negra se refiere al color de la pezuña, pero ni todos los cerdos ibéricos tienen la pezuña negra, ni la pezuña negra es exclusiva de esta raza. La máxima calidad viene definida fundamentalmente por la raza y la alimentación, así que un cerdo de raza ibérica, alimentado fundamentalmente a base de bellotas dará, si el secado y la curación son los adecuados, los mejores jamones.

¿Qué son los puntitos blancos que aparecen en el jamón?

Son cristalizaciones formadas principalmente por un aminoácido denominado tiroxina, que aparecen durante la degradación de las proteínas. No son perjudiciales en absoluto. Al contrario, normalmente son muestra de una curación y maduración óptimas

¿Cuánto hueso hay en un jamón?

Entre el 30% (jamón o pata trasera) y el 40% (paleta o pata delantera) del peso de un jamón, es hueso. Troceado, es un magnífico ingrediente para caldos y cocidos.

¿Por qué la paleta es mucho más barata que el jamón?

La variación en el precio entre paleta y jamón se debe fundamentalmente a la diferencia en el tiempo de curación que requiere cada uno. La paleta está en nuestro secadero entre 18 y 24 meses, mientras que el jamón tiene un proceso de curación de entre 36 y 42 meses. A esto hay que añadir el mayor porcentaje de carne que tiene el jamón, respecto a la paleta, que es una pieza más pequeña y con algo más de hueso.

¿Tienen el mismo sabor las lonchas de la pata de jamón y las de la paletilla?

Se prefieren los jamones de las extremidades posteriores (pata) a los de las anteriores (paletilla), por su mejor estética al cortarlos en lonchas, pero el sabor es prácticamente el mismo. La diferencia de precio se debe a que la proporción de carne es mayor en las patas. Así pues, a la hora de comprar, hay que optar por pata o paletilla en función del consumo que se va a hacer, pues no hay que dejar pasar más de 3 o 4 semanas desde que se empieza a cortar.

Beneficios del jamón para la salud.

El cerdo ibérico criado en montanera tiene unas características genéticas y un proceso de explotación diferente al de otras razas de cerdos engordados en cebaderos, ya que realiza más ejercicio y su alimento básico lo constituye la gran variedad de hierbas que ingiere en la dehesa y la bellota, que se caracteriza por un elevado contenido en ácido oleico que supera el 65%.

Estudios recientes nos han dado a conocer que el jamón ibérico, hace descender los niveles sanguíneos de colesterol total y colesterol-LDL. Además los ácidos grasos monoinsaturados tienen otros efectos beneficiosos como la disminución de la oxidación del colesterol-LDL, mejor palatabilidad y su inocuidad establecida durante siglos.
El jamón ibérico de bellota es un alimento totalmente natural, sus ingredientes son jamón y sal.
Un estudio elaborado en California, Estados Unidos establece que el zinc es muy importante en la dieta de personas jóvenes y también en adultos, el zinc es un mineral presente en el jamón ibérico. Loa especialistas aseguran que con un consumo diario de 20 mg de zinc los adolescentes mejoran sus actividades y capacidades mentales. Estudios dan como resultado que aquellos jóvenes que tienen falta de zinc tienen más probabilidades de sufrir conductas violentas y antisociales y menor capacidad intelectual, de concentración y aprendizaje.
Se ha comprobado que una dieta rica en zinc aumenta la agudeza los sentidos del sabor y el olfato y facilita la curación de heridas, recuperación de quemaduras y úlceras gástricas.

¿Cómo se debe conservar el jamón en casa?

Una vez empezado o justo antes de hacerlo, el jamón debe permanecer a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco. La zona cortada deberá cubrirse con la piel y la grasa exterior del propio jamón para evitar que se reseque y pierda su aroma y sabor

¿Cuántos más meses en bodega, mejor es el jamón?

La estancia óptima en bodega es, aproximadamente, de entre 24 y 28 meses para los jamones y entre 18 y 28 meses para las paletillas. Pasado este tiempo se corre el riesgo de que el jamón esté demasiado seco, aunque se han celebrado catas de jamones de 9 o 10 Kg y más de 5 años en bodega con unos resultados excelentes.

Los cerdos, ¿sólo comen bellotas?

Durante la fase de crecimiento el cerdo necesita otro tipo de alimentos distintos a la bellota para desarrollarse y construir su estructura ósea. Generalmente, cuando su peso se sitúa entre los 80 y los 105 kilos empezarán su pastoreo en la dehesa, donde repondrá entorno al 60% de su peso de entrada con bellotas y hierbas.No obstante, los cerdos de Jamones Juan Pedro Domecq inician su vida de pastoreo mucho antes, cuando su peso está entorno a los 50 kg., por lo que su alimentación natural y a base de bellota, es muy superior a la habitual en los cerdos considerados como “puros de bellota”por la normativa.

¿Es seguro el pago con tarjeta?

Nuestros servicios de pago  garantiza que la información de su tarjeta de crédito se transmite de forma segura: ni siquiera Juan Pedro Domecq Solís S.L. tiene acceso, en ningún momento, a los datos de su tarjeta a no ser que usted haya solicitado el cobro de tarjeta de crédito por teléfono.
Las tarjetas admitidas son las siguientes: VISA, MasterCard y American Express y contamos con el sistema de sguridad SSL. Para efectuar el pago pasarás a la TPV Virtual del Banco Sabadell, de forma que podrás realizar la transacción de una forma totalmente segura. El sistema de pago seguro para compras online y los protocolos de seguridad SSL (Secure Socket Layer) con los que cuenta esta TPV, nos garantizan la transmisión segura de datos totalmente cifrados de forma directa con la entidad financiera.