Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y Juan Pedro Domecq

Las propiedades del Jamón Ibérico de Bellota son ya conocidas por nuestros lectores y dado que llevamos un tiempo sin preparar recetas que mejor que Patrocinar un Concurso de Recetas con Jamón para captar ideas! y ¿en dónde? En la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, hervidero de buenos cocineros.

Así que nos plantamos en Sevilla pero no íbamos únicamente a patrocinar un concurso, también pudimos ofrecer una charla sobre el cerdo ibérico, sus diferentes razas y la alimentación de los mismos, y el proceso de elaboración de mano de nuestro Maestro Jamonero: Daniel Jara; para que todos los participantes tuvieran nociones básicas del producto por excelencia de nuestra gastronomía.

El evento transcurrió de la siguiente manera: Tras la presentación por parte de la empresa IDESH, Jamones Juan Pedro Domecq con unas breves palabras da su plena confianza en las nuevas generaciones de cocineros y restauradores que vienen en camino, seguidamente se dio una charla sobre el cerdo 100% ibérico, pasando así al concurso de cocina y a una posterior degustación. El concurso estuvo muy animado y se presentaron unas recetas exquisitas y más aún a la hora del concurso! ¡Qué hambre!

El Jurado estaba compuesto por dos miembros de la empresa Juan Pedro Domecq: Juan Pedro Domecq Morenés y Teresa Domecq Morenés, un cocinero de renombre y poseedor de una Estrella Michelín en Sevilla: Julio Fernández del Restaurante Abantal, el director de cocina de la Taberna del Labardero: Juan Marcos Gerente de Taberna de Alabardero y un miembro de la Escuela de Hostelería: Manuel Felix Castaño Astellano, Profesor de cocina de La Escuela de Hostelería. La madrina del evento fue Remedios Gago viuda de Manolo Vázquez.

Los premiados fueron, en primer lugar Javier Romera, alumno de 2º curso con su plato: Carpaccio de cigala con velo de jamón; en segundo lugar Yusuf Conejo, alumno de 1º curso con su plato: Majchi mediterraneo; en tercer lugar Ramon Melendez, alumno de 2º curso con su plato: Geleé de Jamón Ibérico.

Y Fueron también finalistas: María Dorado, alumna de 3º curso con su plato Triguero Ibérico, y Ana Cordero, alumna de 3º Curso con su plato: Delicias de Ibérico.

Desde luego nos espera a todos un futuro maravilloso pudiendo degustar platos tan elaborados y con una combinación de sabores espectacular como los que tuvimos el placer de degustar en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla.